• Sous-Chef Exécutif

    Job Locations CA-MONTREAL
    Posted Date 4 months ago(4/16/2019 11:11 AM)
    Requisition ID
    2019-34973
    # of Openings
    1
    Category (Portal Searching)
    Culinary
  • Location

    Hotel Mont-Royal

     

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    The Omni Mont-Royal hotel, located on the historic Sherbrooke Street in the heart of the Golden Square Mile, has 299 modern rooms and several spacious suites. A timeless figure in Montreal's tourist landscape and boasting four stars of Hébergement Québec and four CAA / AAA diamonds, the Omni Mont-Royal hotel offers its guests a warm welcome combined with authenticity, comfort and elegance.

     

    Join the Omni associates team and make a difference in your own way in the elegance of major hotel chains. Spread out in a dynamic environment where respect, mutual help and exceptional service are put forward!

    The Omni Mont-Royal Hotel is currently looking for new talents to join its extended family and become passionate ambassadors of hospitality. If you are energetic, versatile and detail-oriented, this opportunity is for you! Being part of the Omni family means being recognized for your efforts, creating memorable experiences and advancing your career by constantly developing yourself!

    Working with us means contributing proudly to the spirit of Montreal.

    Come meet us and start your new adventure with Omni!

     

    ---

     

    L’hôtel Omni Mont-Royal, situé sur la rue historique Sherbrooke au cœur du Mille Carré Doré, comporte 299 chambres modernes et plusieurs suites spacieuses. L’Omni Mont-Royal a pour but d’offrir aux invités une expérience hôtelière élégante et mémorable. Figure intemporelle du paysage touristique montréalais, l’hôtel Omni Mont-Royal offre à ses invités un accueil chaleureux combiné à l’authenticité, le confort et l’élégance.

     

    Reconnu pour son service client inégalé et fort de ses quatre étoiles d’Hébergement Québec et quatre diamants de CAA/AAA l’hôtel Omni Mont-Royal a réuni – sous un même toit – tous les éléments pour agrémenter le séjour de ses invités : un nouveau bar lounge,  Alice Bar, une nouvelle carte au Petit Opus Café, et de nombreuses salles de réunion multifonctionnelles.

    Rejoignez l’équipe d’associés Omni et faite une différence à votre façon dans l’élégance des grandes chaînes hôtelières.

    Épanouissez vous au sein d’un milieu dynamique où le respect, l’entraide et le service exceptionnel sont mis de l’avant !

     

    L’hôtel Omni Mont-Royal est présentement à la recherche de nouveaux talents pour se joindre à sa grande famille et devenir des ambassadeurs passionnés de l’hospitalité. Si vous êtes énergique, polyvalent et avez le souci du détail, cette opportunité est pour vous ! Faire partie de la famille Omni c’est d’être reconnu pour vos efforts, c’est de créer des expériences mémorables et c’est de faire avancer votre carrière en vous développant constamment !

    Travailler à nos côtés c’est contribuer à représenter fièrement l’esprit de Montréal.

     

    Job Description

    Pourquoi voulez-vous travailler pour nous?

    Le Pouvoir d’un Seul

    Le « Pouvoir d’un Seul » est l'élément clé de la culture d'entreprise des hôtels Omni : C'est la façon dont nous travaillons.  Les associés des hôtels Omni sont encouragés à prendre des décisions qui dépassent les attentes de nos invités internes et externes en utilisant la puissance d'un code de service.

    Notre culture fournit aux associés la formation et l’autorité pour prendre des décisions dans un environnement positif et favorable et les récompenses à travers le programme « Champion de service Omni ».

    Sommaire du poste

     

    L’Hôtel Omni Mont-Royal est présentement à la recherche d’un « Sous-Chef Exécutif » pour fournir une assistance technique et administrative au Chef/Directeur de la restauration et assurer un fonctionnement efficace de la cuisine et des points de production alimentaire. 

     

    Sous la direction du Chef/Directeur de la restauration, la personne recherchée collaborera étroitement avec l’équipe de restauration, bar, banquets et service aux chambres pour assurer une attention particulière et un service hors pair à nos associés et à nos invités.

    Responsibilities

    Principales responsabilités

    Assurer la gestion des opérations de la cuisine et de la plonge, conformément aux normes de l'hôtel.  La personne aura comme responsabilité générale le fonctionnement efficace et efficient de la cuisine et des points de production alimentaire, en veillant à réduire les coûts d’exploitation. L'exécution de toutes les politiques, les procédures de l'hôtel Omni, garantissant que tous les services fournis respectent les normes établies, dans les limites des contrôles budgétaires convenus. Conseiller le Chef/Directeur de la restauration sur toutes les questions relatives à la cuisine. En collaboration avec son directeur, veillez à l'application de normes de propreté et d'hygiène élevées dans toute la cuisine.

     

    Etre l'image d'Omni Mont Royal…

     

    Former les associés sur les éléments de menu:

    • Etre présent et apportez votre soutien durant les heures de pointe, s’assurer que tous les repas des employés soient pris avant le repas (rush), assurer la propreté et les plats du jour, ainsi que la présentation constante des assiettes.
    • Vérifier la qualité et la consistance du produit.
    • Vous serez l’Entraîneur associé sur tous les articles (M.O.S 1 / Jour) assurant la propreté et l'hygiène de la boîte de production.
    • Exposition croisée avec le sous-chef banquet tous les jours sur les soupes, les bouillons et les bases nécessaires au bon fonctionnement de la production de banquets.
    • Réaliserez une réunion quotidienne avec le sous-chef du restaurant pour suivre la nouvelle promotion, le développement de l’équipe et prévenir le défi avec les associés.

     

    Vous serez entièrement responsable du contrôle des coûts, de la planification des menus et des deux secondes de cuisine :

    • Fiche Technique pour chaque recette sur place et à venir.
    • En charge de tous les achats nécessitant des aliments avec le soutien du directeur des achats de F & B.
    • Suivi de la maintenance avec le service d'ingénierie pour établir le calendrier et suivi lors du briefing du matin.
    • Réduire le gaspillage de nourriture et être Leader sur la solution GREEN (compostage, recyclage, la tablée des chefs).
    • Être capable de trouver de meilleurs produits conformément aux normes de la société.
    • Démontrer la capacité de surveiller la productivité dans le département des aliments et des boissons.

     

    Hygiène et Salubrité:

    • Réfrigérateur / congélateur propre, date, boîte libre à tout moment sans excuse.
    • Journal de bord date / utilisation par date / ensemble pour l'enregistrement de la température pour chaque prise et banquet.
    • Démontrer son aptitude à coordonner le soutien à la gestion responsable du service de banquet.
    • Capacité à assurer la conformité avec les réglementations en matière d'hygiène.
    • Démontrer la capacité d'expliquer les règles d'hygiène du service alimentaire.
    • S'assurer que chaque membre de l'équipe a reçu une formation annuelle du MAPAQ.

     

    Fonctions essentielles propres à l'hôtel:

    • La communication est la clé du succès
    • 2 réunions quotidiennes (am/pm, y compris l’équipe de stewards) OBLIGATOIRE
    • Réduction du gaspillage alimentaire grâce à un contrôle efficace des coûts
    • Assurer la meilleure qualité de service pour nos membres Pierce, clients et membres de notre famille
    • Soyez heureux
    • Toutes autres tâches similaires demandées par son supérieur immédiat.

    Qualifications

    Exigences et compétences recherchées

     

    Nous recherchons une personne qui a un minimum de 5 ans d’expérience préalable en cuisine dans un hôtel de luxe.  La personne possède des compétences et des connaissances étendues en cuisine haut de gamme, de solides compétences en leadership et en relations interpersonnelles.

     

    • Possède un diplôme d’études collégiales en gestion hôtelière en cuisine ou toute autre combinaison sera considérée.
    • A une bonne maîtrise des prévisions, des budgets, de la planification, de la productivité, du contrôle des inventaires et des coûts des aliments et des boissons.
    • Démontre des capacités à encadrer et à développer sa main-d’œuvre.
    • A des habiletés à gérer les mesures disciplinaires et les discussions de mentorat.
    • A une expérience de gestion dans un environnement syndiqué.
    • Est disponible à travailler avec un horaire flexible et lorsque nécessaire, durant les périodes achalandées ou lors d’événements importants.
    • Doit être en mesure de travailler dans un environnement au rythme rapide et être capable de gérer plusieurs priorités.
    • A une compréhension des besoins de la clientèle interne et externe;
    • A un excellent sens de l’organisation et gestion des priorités, souci du détail;
    • A une bonne connaissance du fonctionnement d’une cuisine;
    • A une connaissance en service de restauration;
    • A une connaissance des vins et spiritueux;
    • A sa formation d’hygiène et la salubrité;
    • Elle maîtrise des logiciels de gestion standard (Excel, Word, Outlook, Micros);
    • Elle est parfaitement bilingue, tant à l’oral qu’à l’écrit, en français et en anglais

    Avantages liés au poste

    • Horaire variable
    • Salaire entre 62,600$ et 90,000$ ;
    • Assurances collectives, fond de pension et autres avantages
    • Ce défi vous intéresse, faites nous parvenir votre curriculum vitae ainsi qu’une lettre de motivation à : https://www.omnihotels.com/careers

    * En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada. Les visas et le permis de travail seront assumés par l’employeur. En raison de budgets limités, la politique de relocalisation ne sera pas appliquée en totalité.

    Options

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